El amor por el cacao

Catanzama es una pequeña comunidad de la etnia arhuaca; un pueblo cacaotero ubicado en las orillas del mar Caribe, en las faldas de la Sierra Nevada de Santa Marta, Colombia, su población son personas peculiares por su forma de entender su relación con la vida y su entorno. Son los guardianes de la naturaleza ellos protegen todos los arboles, especialmente el árbol de cacao y una de los guardianes más representativos es Mayumi Ogata.

FOTO: NAT GEO

Mayumi Ogata es una japonesa, en su país tiene el título profesional de cazadora de cacao, se ha dedicado toda su vida adulta al chocolate, y estos últimos 10 años ha estado al tanto de la búsqueda, identificación y  caracterización de esté fruto por todo Colombia.

En Noviembre del año pasado Mayumi y el chef Jordi Roca, decidieron ir en búsqueda de cacaos para su próxima empresa de chocolates. Durante estos 10 años de especializarse en el cacao, para ella es fácil predecir los frutos de cada mata dependiendo de su forma, el color de su flor o tamaño y las hojas. 

Para ella el cacao es como una persona, se tiene que cuidar, querer, hablar y abrazar para que el fruto crezca como debe de ser; entiende al chocolate como el resultado de su trabajo, pero el elemento principal de todo el chocolate es el cacao. Expresó " Es el tema de mi vida, la gente puede vivir sin cacao y sin chocolate, pero con cacao y con chocolate la gente es más feliz, y cuando el cacao no es feliz, el consumidor tampoco lo es".